Le fruit de l'aubépine est-il toxique ?
Selon le centre antipoison de Lille, l'aubépine est « Très peu toxique – voir non toxique », et ses fruits, « bien que peu savoureux, sont comestibles frais ou en compotes ». Le centre signale toutefois un risque lié aux noyaux et rapporte des mises en garde d'auteurs contre une consommation excessive, surtout chez le jeune enfant.
Ce que dit le centre antipoison
La fiche du centre antipoison de Lille, publiée le 26 janvier 2021, recense « 53 intoxications rapportées au cap de Lille » : 2 cas de phytodermatoses, des « enfants tombés dans l'aubépine », et 8 cas symptomatiques dont « l'imputabilité est nulle ». Sa conclusion : « DONC AUCUN CAS SYMPTOMATIQUE. » Pour une ingestion accidentelle, sa conduite à tenir est de rassurer et de ne proposer une consultation chez le médecin généraliste « qu'en cas de troubles digestifs ».
Les mises en garde
- Les noyaux : la fiche cite parmi les signes possibles une « intoxication cyanhydrique lors de l'ingestion des noyaux ». Par prudence, ne croquez pas et n'avalez pas les noyaux.
- Les fortes doses : « Selon certains auteurs », à fortes doses, les fruits entraîneraient une hypotension et des troubles cardio-vasculaires. D'autres auteurs, cités par la même fiche, considèrent que l'aubépine n'a pas de toxicité, quelle que soit la dose.
- Les jeunes enfants : la fiche rapporte que, pour certains, une consommation excessive de fruits par de jeunes enfants serait responsable d'une hypotension sévère et de troubles cardiovasculaires « nécessitant une surveillance cardiaque ». « Les adultes seraient moins sensibles » à une consommation importante de fruits.
Ces mises en garde portent sur le fruit consommé en quantité. Pour le macérat de bourgeons, vendu comme complément alimentaire, les précautions sont différentes : effets secondaires et contre-indications.
Pas dans la liste réglementaire des plantes toxiques
Le site Plantes Risque présente les listes des espèces « classées réglementairement en France comme présentant un risque pour la santé humaine ». Sa liste des « espèces pouvant être toxiques en cas d'ingestion » compte notamment l'if et le laurier-rose ; l'aubépine n'y figure pas, ni sous ce nom, ni sous les noms d'épine ou de Crataegus. Par ailleurs, l'arrêté du 24 juin 2014 cite le fruit parmi les parties des deux aubépines autorisées dans les compléments alimentaires.
Confiture d'aubépine : pourquoi pas de recette ici
Le centre antipoison de Lille cite la compote parmi les façons de consommer le fruit. Nous n'avons trouvé aucune recette de confiture d'aubépine publiée par une source officielle ou institutionnelle : nous n'en proposons donc pas. Si vous cueillez des cenelles, suivez les règles générales de l'Anses : « ne pas consommer la plante ramassée en cas de doute sur son identification », et « photographiez votre cueillette pour en faciliter l'identification en cas d'intoxication ». Attention au mot : le CNRTL rappelle que « cenelle » désigne aussi le fruit du houx, et le centre antipoison de Lille range le houx parmi les plantes dont « LES FRUITS [...] SONT TOXIQUES ». Pour reconnaître le bon arbuste : la cenelle et les épines de l'aubépine.
En cas d'ingestion
Appelez un centre antipoison. L'Anses rappelle que « Les centres antipoison donnent des téléconsultations médicales gratuites, en urgence, 24h/24 ». Celui de Lille répond au 0 800 59 59 59. En cas de détresse vitale, appelez le 15.
Questions fréquentes
Le fruit de l'aubépine est-il toxique ?
Le centre antipoison de Lille juge l'aubépine très peu toxique, voire non toxique. Il signale un risque d'intoxication cyanhydrique avec les noyaux et des mises en garde de certains auteurs en cas de consommation excessive, surtout chez le jeune enfant.
Les cenelles sont-elles comestibles ?
Oui selon le centre antipoison de Lille : comestibles frais ou en compotes, bien que peu savoureuses et astringentes. Évitez les noyaux, et ne mangez rien en cas de doute sur l'identification.
Peut-on faire de la confiture d'aubépine ?
Le centre antipoison de Lille cite la compote parmi les façons de consommer le fruit. Nous n'avons trouvé aucune recette publiée par une source officielle, et nous n'en proposons donc pas.
Que faire si un enfant a mangé des cenelles ?
Appelez un centre antipoison. Pour une ingestion accidentelle, celui de Lille conseille de rassurer et de ne consulter un médecin qu'en cas de troubles digestifs. En cas de détresse vitale, appelez le 15.
Sources
- Centre antipoison de Lille (CHU de Lille), « Aubépine blanche et aubépine rouge », 26 janvier 2021, cap.chu-lille.fr.
- Centre antipoison de Lille, dépliant « Les risques d'intoxication par les plantes et baies de notre région », cap.chu-lille.fr.
- Plantes Risque, listes des plantes classées réglementairement à risque, « Risques en cas d'ingestion », plantes-risque.info.
- Arrêté du 24 juin 2014 (plantes autorisées dans les compléments alimentaires), version consolidée au 15 janvier 2016, copie FAOLEX.
- Anses, « Plante comestible et plante toxique : gare aux confusions », 17 août 2020, anses.fr.
- CNRTL (ATILF, CNRS), « cenelle », cnrtl.fr.